離乳食はいつから？初期の作り方と導入時期について5選紹介

赤ちゃんは生後5～6ヶ月頃になると、母乳やミルクだけでは栄養が足りなくなってきます。そこで、大人と同じように食事から栄養をとれるようになるため、練習として必要になるのが離乳食。いつからどんな風に進めればいいのか、早見表と合わせてわかりやすく、詳しくご紹介します。

赤ちゃんの成長と健康を支える重要な段階、初期の離乳食に関する情報を提供いたします。この時期は赤ちゃんが新しい食材を導入し、固形食に移行する大切なステップです。適切な準備と知識に基づいたアプローチにより、赤ちゃんの食の好奇心を育み、栄養バランスを整えながら成長をサポートすることが可能です。この目次は、初期の離乳食に関するさまざまな側面を網羅し、安全で楽しい離乳食の導入をサポートするための手助けとなるでしょう。

赤ちゃんの身体的な準備と興味の兆候

離乳食はどうして必要なの？

母乳やミルクを飲んで育ってきた赤ちゃんが、少しずつ固さや形のある食べものに慣れて、
子どもの食事を摂取できるようになるプロセスが「離乳」であり、
この時期の食事を「離乳食」と呼びます。
食べものを噛みつぶしたり、飲み込んだりできるように練習をするために、
離乳食は必要なのです。
食事のたのしさを体験し、「自ら食べる力」を育みましょう。

首が完全にすわり、大人が食べているものに興味を示したり、よだれの量が増えてきたら、そろそろ離乳食のスタート時期。

初期離乳食の適切な開始時期

いつから始めればいいの？

生後5～6ヵ月になり、こんなサインがあったら、離乳食を始める時期です。

必要な離乳食の道具と器具の準備

1. ベビーフードメーカーまたは調理器具

食材を手早く調理し、赤ちゃんに適したテクスチャにするために、ベビーフードメーカーや蒸し器、ミキサーなどの調理器具が役立ちます。これらの道具を使用すると、食材の栄養価を保ちつつ、滑らかなペースト状にすることができます。

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2. ベビースプーンとフォーク

柔らかい食材を赤ちゃんに与えるために、特に設計された柔らかいシリコン製のベビースプーンとフォークが便利です。滑らかなテクスチャの離乳食をスプーンですくいやすくすることができます。

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3. ベビープレートとボウル

食事を楽しく食べるために、耐久性のあるベビープレートとボウルが役立ちます。滑り止め付きのものや吸盤付きのものは、テーブルやトレイにしっかりと固定されるため、食事の混乱を防ぐのに役立ちます。

4. 保管容器とアイスキューブトレイ

離乳食の残りを効果的に保存するために、適切なサイズの保管容器とアイスキューブトレイが便利です。一度に多く作ることなく、小分けに冷凍保存することができます。

5. ベビービブとエプロン

離乳食は楽しい体験ですが、時には食べこぼしがついてしまうこともあります。防水性のベビービブや袖のついたエプロンを使用することで、赤ちゃんの服を汚すのを防ぐことができます。

単一食材の導入の重要性

赤ちゃんの離乳食を始める際、単一食材の導入は非常に重要です。なぜなら、新しい食材を一度に多く導入すると、アレルギー反応や食物不耐症の原因となる可能性があるからです。単一食材を使用することで、赤ちゃんの体が新しい食材に対して適切に反応するかどうかを確認しやすくなります。もし何か問題が発生した場合、原因を特定しやすくなるため、アレルギーの早期発見や管理が可能です。

最初の食材の選び方と例（米粉、りんごなど）

最初の食材の選び方は慎重に行う必要があります。単一食材を選び、数日間から1週間程度、同じ食材を提供し続けます。これによって、赤ちゃんの体がその食材に対する反応を安全に評価できます。

いくつかの良い初期食材の例としては、以下があります

1. 米粉（おかゆ）: 赤ちゃんの胃腸にやさしく、消化しやすい食材です。おかゆは滑らかなテクスチャであり、栄養価も高いため、最初の食材として選ばれることが多いです。
2. りんごのピューレ: りんごは繊維が少なく、アレルギーのリスクも低いため、初めての果物として適しています。りんごを蒸して柔らかくし、ピューレにして提供します。
3. バナナ: バナナは栄養価が豊富で、消化しやすい果物です。熟したバナナを潰して滑らかなペーストにすることで、赤ちゃんに与えやすくなります。
4. サツマイモ: サツマイモは甘味があり、ビタミンやミネラルも豊富です。蒸して柔らかくし、マッシュすることで食べやすい状態にします。

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食材の調理方法

離乳食にはいくつか、離乳食ならではの調理法があります。

軟らかく煮る(茹でる)

離乳食調理でまず大事なのが「軟らかく煮る（ゆがく）」ことです。大人が普段煮ている以上に軟らかく煮るのが基本です。そして、野菜を軟らかく美味しく煮るポイントがあります。余裕があれば取り入れてみてください。

1. 根菜は1㎝厚さ程度に切る。葉物は必要分をそのまま使う
2. 鍋に、だし（または水）と1を入れ沸かし、ふたをして弱火でじっくり蒸し煮する

この工程をした後に、赤ちゃんの発達に合わせてみじん切り、5㎜角に切ります。最初から細かく切って調理するよりもやわらかく野菜のうまみが濃く出ます。

裏ごしする

離乳食初期の赤ちゃんの食材は、全ての食材を裏ごしします。大人の調理には、めったに出てこない、離乳食ならではの調理方法です。

滑らかにする

離乳食を食べるまでは、母乳などの乳汁栄養を飲んできた赤ちゃんです。急に固形物が食べられるようにはなりません。特に離乳食初期、中期などは、軟らかく煮て、発達に合わせて細かくした後は、煮汁を加えて滑らかにしましょう。

調理後の保存と使用方法

離乳食の作り置き、冷蔵庫の保存で大丈夫？

赤ちゃんは、内臓機能が未発達です。安全を考えると「調理したてを与える」ことが一番安心です。とはいえ、離乳食の回数が増えると毎回調理したてを出すことは、なかなかできないこともあります。そんな時に、助かるのが「作り置き」です。離乳食を作り置きして冷蔵保存するときの注意点です。

・新鮮な食材を使う

・衛生面に気を付けながら調理する

・しっかり加熱する

・清潔な密封容器に入れて保存する

離乳食を冷蔵庫で保存するとき基本

では、具体的に、冷蔵保存するときの基本を話します。

離乳食を冷蔵保存する手順

離乳食を冷蔵保存するときは、

食材を触る手、調理器具、保存容器を清潔にすることを心がけます。

1.調理前に手を丁寧に洗う。

2.調理器具や保存容器は、消毒をする（熱湯・煮沸・薬品など）

3.加熱調理した食材を保存容器に入れる
冷蔵庫に入れるときは、冷えてから入れましょう。

冷蔵庫で保存できる期間

大人の作り置きだったら「冷蔵庫で3～5日程度保存できる」というものが多いです。でも、前に話したように、赤ちゃんの内臓機能は未発達です。大人ほどの日数を保存はできません。保存できる期間は、冷蔵庫の場合、2日間。この期間で食べきるようにします。また、保存していた離乳食を食べるときは、全体に熱が行きわたることを意識しながら、再加熱します。

作り置きは冷凍保存でもOK

作り置きの離乳食は、冷蔵庫ではなく冷凍庫でも保存できます。冷凍庫の場合は、1週間で食べきるようにします。冷凍庫で保存する場合も、再加熱します。一度解凍した離乳食を再冷凍するのはNGです。

手間暇かけて作った離乳食を赤ちゃんが残したら？それが、たった数口食べて「いらない」と言われたときなどは「もったいない！」と思ってしまうことでしょう。とはいえ、そのままラップに包み冷蔵庫に入れ「次に食べよう」は離乳食ではNGです。一度スプーンを使い口に入れた食べ物です。菌が繁殖することを考えると、例え冷蔵保存したとしても、衛生面を考えると処分しましょう。

離乳食の冷凍保存を解凍するには、必ず加熱を！！

凍保存した離乳食は必ずもう一度加熱して解凍するようにしましょう。
自然解凍は雑菌が繁殖する原因に繋がるため、抵抗力の弱い赤ちゃんにとって大きなリスクになります。
加熱解凍は電子レンジや鍋で沸騰させた煮汁などで行うのが一般的です。
レンジで行う場合は、保存容器がレンジに対応しているものだとそのまま加熱解凍できるので便利です。
また食材のパサパサ感が気になる時は水を足して加熱解凍してみましょう。

初期離乳食のペースト状にする方法

離乳食の初期はペーストから

離乳食をペースト状にするのは、離乳食をスタートしたての離乳食初期（5～6カ月ごろ）です。これまで赤ちゃんは母乳や育児用ミルクの液体だけ飲んできたのですから、急に固形物を食べることはできません。なぜなら、舌の発達、飲み込む発達、胃や腸の消化能力などの赤ちゃんの機能全てがまだ固形物を食べるまで発達していないからです。ですので、離乳食初期はペースト状にすることが全ての食材に共通するコツ。裏ごししたら、適度な水分を加えて「トロトロのヨーグルト状にする」ことが形状の目安になります。

食材ごとのペースト作りのポイント

では、食材によってのペーストの方法、道具の使い分け方です。ペーストする前に、

・ペーストに使う道具は、衛生面を考え、熱湯をかけるなどして消毒をする
・ペーストしやすくするために、大人料理に普段湯がいているよりもさらに軟らかく湯がく

ことがコツです。

にんじんなどの根菜

にんじんや大根、じゃがいもなどの根菜の軟らかさの目安は、親指と薬指でつまんで力を入れずにつぶれるまでゆがきます。道具はこし器、ブレンダー、ミキサーなどペーストにする量に応じて選びます。根菜によって、裏ごししただけではモサモサしてペースト状にならないものもあります。その場合は煮汁を少しずつ加えてヨーグルト状のペーストに仕上げます。

ほうれん草などの葉物野菜

ほうれん草などの葉物野菜の特徴は「繊維が多い」ということ。葉野菜の軟らかさの目安は、親指と人差し指でつまんで力を入れずにつぶれるまで。その状態で、こし器にのせ、スプーンなどですりつぶしながらペースト状にします。葉野菜には水分が多く含まれているので濾しただけでもペースト状になっていることがほとんどです。もし、水分が足りない場合は、煮汁を少しずつ加えてヨーグルト状のペーストに仕上げます。

りんごなどの果物

りんごなどの果物も、一旦加熱するとやわらかくなりペーストにしやすくなります。例えばりんごは、薄いくし切りに切り少量の湯で弱火で5分ほど煮てからこし器でこすと、滑らかなペーストになります。

赤ちゃんの飲み込みやすさを考慮したテクスチャの調整

赤ちゃんが離乳食を始める際に重要なのは、食材のテクスチャを赤ちゃんの発達段階に合わせて調整することです。初期の離乳食では、赤ちゃんの舌や口の発達を考慮して、滑らかでペースト状の食材から始めることが一般的です。しかし、成長するにつれて食材のテクスチャを変化させ、赤ちゃんの噛む練習や飲み込みの発達をサポートする必要があります。

以下に、赤ちゃんの飲み込みやすさを考慮したテクスチャの調整のポイントをいくつかご紹介します。

1. 初期のペースト状食材: 最初は滑らかなペースト状の食材から始めることで、赤ちゃんが食材を舌で押し潰すことなく、口の中で飲み込みやすくなります。米粉や柔らかい果物のピューレなどがこれに該当します。
2. 徐々にテクスチャを変化: 成長するにつれて、食材のテクスチャを徐々に変えていきます。食材の一部をつぶしたり、微細な粒子を含むようにすることで、赤ちゃんの舌と口の筋肉を刺激し、噛む練習を促進します。
3. 指食の導入: 赤ちゃんが興味を示し始めたら、指でつまむことができる食材を導入します。柔らかいフルーツのカットやゆでた野菜の小片などを与えることで、自分で食べるスキルを養います。
4. 歯の生え始めに合わせて調整: 赤ちゃんの歯が生え始めると、食材のテクスチャをより固いものに変えることができます。柔らかい肉や魚、クッキーのような食材を導入し、噛む練習をサポートします。
5. 食材の大きさに注意: 食材の大きさは赤ちゃんの食道に詰まるリスクを減少させるために非常に重要です。小さく切ったり、つぶしたりすることで、安全な飲み込みを促します。

赤ちゃんの食材のテクスチャを適切に調整することは、食事体験を楽しみながら食事スキルを発達させるために欠かせない要素です。赤ちゃんの成長に合わせて柔軟にアプローチし、食材を楽しみながら学ぶ過程をサポートしましょう。

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初期離乳食の日々の進行と回数の調整

初期離乳食の導入は、赤ちゃんの成長段階や健康状態に合わせて進めることが大切です。離乳食を始める際には、以下のポイントに注意して日々の進行と回数を調整しましょう。

1. 緩やかなスタート: 最初の数日から1週間は、新しい食材を少量から始めます。赤ちゃんの体が新しい食材に適応するのを助けるため、1日に1回の離乳食から始め、少しずつ増やしていきます。
2. 新しい食材の導入: 1つの食材を数日から1週間、同じものを提供し続けます。これによって、アレルギー反応や食物不耐症のリスクをコントロールし、赤ちゃんの体の反応を確認できます。
3. 授乳またはミルクの継続: 離乳食の導入は、授乳やミルクの完全な置き換えではなく、補完として行います。赤ちゃんの栄養摂取源を維持するために、離乳食を始めても母乳またはミルクの授乳を続けましょう。
4. 離乳食の回数の増加: 離乳食の導入がスムーズに進んでいる場合、1日に2回の離乳食に増やしていくことが一般的です。しかし、赤ちゃんのペースに合わせて調整し、無理なく増やすことが大切です。
5. 授乳・ミルクとのタイミング: 離乳食を与えるタイミングは、授乳やミルクの前または後になるように調整します。食事との間に十分な時間を空けて、赤ちゃんの食欲を刺激することが重要です。
6. 栄養バランスの保持: 離乳食が増えるにつれて、赤ちゃんの栄養摂取バランスを確保します。様々な食材を導入し、主要栄養素をバランスよく提供するよう心がけましょう。

初期離乳食の進行と回数の調整は、赤ちゃんの個々の成長に合わせて行うことが重要です。無理なく進め、赤ちゃんが楽しみながら食べる経験を作り上げていくことを忘れずにください。

まとめ

初期の離乳食のステップを成功に導くためのポイント

初めての固形食の導入は、赤ちゃんの成長と発達にとって重要なステージです。ここでは、初期離乳食のスムーズな進行をサポートするポイントをまとめてみましょう。

1. 単一食材の導入の重要性: 新しい食材を一度に多く導入せず、単一食材から始めることでアレルギーや食物不耐症のリスクを軽減し、赤ちゃんの体の反応を確認します。
2. 赤ちゃんの飲み込みやすさを考慮したテクスチャの調整: 食材のテクスチャを赤ちゃんの発達段階に合わせて調整し、初期のペースト状から徐々に変化させ、噛む練習や飲み込みの発達を促進します。
3. 初期離乳食の日々の進行と回数の調整: 新しい食材を少量から始め、数日から1週間かけて導入することで、赤ちゃんの体が新しい食材に適応する時間を確保します。食材のテクスチャや回数も赤ちゃんのペースに合わせて調整します。
4. 授乳またはミルクとの調和: 初期離乳食は、授乳やミルクの完全な置き換えではなく、補完として行います。母乳またはミルクの授乳を続けながら、離乳食の導入を進めましょう。

初期の離乳食は、赤ちゃんの健康な成長をサポートするための大切なステップです。単一食材の導入や食材のテクスチャの調整、日々の進行と回数の調整、授乳やミルクとの調和を意識しながら、赤ちゃんの成長に合った食事体験を提供していきましょう。